人体必需微量元素有铁、铜、锌、钴、铬、锰、硒等8种元素,铁是构成血红蛋白的重要成分,铜是多种酶的催化剂,锌是多种酶的辅助因子,钴是维生素B12的组成部分,铬是胰岛素的必要成分,锰是多种酶的催化剂,硒是抗氧化剂,这些元素对人体健康有重要影响,缺乏或过量都可能导致多种疾病。