要自制虾滑,首先需要准备新鲜的虾仁、淀粉、盐、鸡蛋和面包糠,将虾仁剁成虾泥,加入淀粉、盐、鸡蛋和适量的水搅拌均匀,然后用手抓取适量的虾糊揉成球状,将球状的虾糊裹上面包糠,放入油锅中炸至金黄色即可捞出沥油,将炸好的虾滑放入冰箱冷藏片刻,即可享用美味的自制虾滑。