石膏豆腐和卤水豆腐哪个更健康

石膏豆腐和卤水豆腐都是常见的豆制品，它们各自有不同的特点和营养价值。

石膏豆腐是一种传统的豆腐制作方式，主要使用石膏作为凝固剂，这种豆腐口感细腻，质地较为嫩滑，石膏豆腐中含有的钙含量相对较低，而且在生产过程中可能会添加一些化学物质，因此其健康程度可能不如卤水豆腐。

卤水豆腐则是使用盐卤作为凝固剂的豆腐，它含有较高的钙和其他矿物质，对人体的健康更有益，由于卤水豆腐在生产过程中通常需要较长的时间，并且可能会添加一些防腐剂和调味品，所以它的口感可能没有石膏豆腐那么嫩滑。

从营养角度来看，卤水豆腐比石膏豆腐更健康，这并不意味着石膏豆腐就完全不健康，具体选择哪种豆腐还需要根据个人的口味和健康需求来决定。