麻辣豆腐是一道非常受欢迎的川菜，特点是麻、辣、香、烫，下面是制作麻辣豆腐的简短步骤：
1、准备食材：嫩豆腐1块(约300克),猪肉末100克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣，干辣椒20克，花椒10克，豆瓣酱2大勺，生抽1小勺，料酒1小勺，淀粉适量，食盐适量，食用油适量。
2、制作麻辣豆腐：首先将嫩豆腐切成厚片(约1厘米厚),放入沸水中焯水，捞出备用，然后烧热锅，加入适量食用油，放入花椒粒炒香，再放入干辣椒段和豆瓣酱炒出红油，接着放入猪肉末翻炒至熟透，再加入姜末、蒜末和葱花翻炒均匀，最后将焯水后的豆腐片放入锅中，轻轻翻炒均匀，让豆腐片吸收锅中的味道。
3、勾芡：在锅中加入适量的水淀粉，边加边搅拌，使水淀粉充分溶解，等水淀粉变得浓稠时，迅速关火，倒入锅中，让麻辣豆腐更加入味，最后撒上葱花、香菜和芝麻点缀即可。
4、上桌：将制作好的麻辣豆腐盖上锅盖焖一会儿，让豆腐更加入味，然后趁热端上餐桌，享用美味的麻辣豆腐。
制作麻辣豆腐的关键在于掌握好火候和调料的比例，以及翻炒过程中的动作要轻柔，只有这样，才能制作出口感鲜美、麻辣诱人的麻辣豆腐。
