山西美食丰富多样，具有浓厚的地方特色，主要菜品有：刀削面、油泼面、各种烧饼(如晋式大饼、榆林油饼等)、豆腐脑、灌肠等，还有著名的山西面食，如臊子面、挂面、岐山臊子面等，山西菜以炖菜为主，讲究色香味俱佳，如传统的糖醋排骨、炒饼、炖羊肉等。
