选择海参时，首先要观察其外形是否完整，表面是否有裂痕、污渍等，然后闻一闻，新鲜的海参应该没有异味，接着看海参的颜色，好的海参颜色均匀，无黄斑，可以轻轻拉扯海参，如果容易断裂，说明质量较好；反之则较差，可以品尝一下海参的味道，好的海参肉质鲜美、口感弹滑，选择海参要综合考虑外观、气味、颜色和口感等因素。
选择海参时，首先要观察其外形是否完整，表面是否有裂痕、污渍等，然后闻一闻，新鲜的海参应该没有异味，接着看海参的颜色，好的海参颜色均匀，无黄斑，可以轻轻拉扯海参，如果容易断裂，说明质量较好；反之则较差，可以品尝一下海参的味道，好的海参肉质鲜美、口感弹滑，选择海参要综合考虑外观、气味、颜色和口感等因素。
