卤是一种烹饪方法，通过将食材放入卤水中，利用香料和糖分熬制出美味的卤味，卤菜的特点是色泽红亮、味道浓郁，常见于中国传统美食中，卤味种类繁多，包括肉类、豆腐、蛋品等，如卤肉、卤鸡爪、卤豆腐等，制作卤菜的关键在于选材、炖煮时间和调料搭配。
