苦荞和荞麦是两种不同的谷物，它们的区别主要体现在以下几个方面：
1、来源不同：苦荞(Fagopyrum tataricum)是一种野生植物，原产于中国、蒙古、西伯利亚等地，而荞麦(Fagopyrum esculentum)则起源于美洲，后被引入到欧洲和亚洲地区。
2、外观区别：苦荞的叶片呈三角形，花为黄绿色或白色，籽粒呈黑色或深褐色；而荞麦的叶片呈羽状分裂，花为白色或淡蓝色，籽粒呈粉红色或棕色。
3、营养成分有所差异：虽然苦荞和荞麦都富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，但它们的含量和比例略有不同，苦荞中含有更多的黄酮类化合物和芦丁等抗氧化物质，而荞麦中的膳食纤维含量较高。
4、食用方式不同：苦荞通常用于制作茶饮、面食、糕点等食品，具有降血糖、降血脂、减肥等多种功效；而荞麦则多用于制作粥、面条、馒头等传统中式食品，口感略带嚼劲。
5、生长环境有所不同：苦荞适应性较强，可以在海拔较高的山区、沙漠等地生长；而荞麦则更喜欢温暖湿润的环境，一般分布在平原或丘陵地带。
