扯面，又称拉面、抻面，是中国传统的面食之一，以其独特的口感和制作工艺而受到人们的喜爱，下面将为您简要介绍扯面的制作方法：
1、准备材料：面粉、水、盐，制作扯面的面粉选用高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，有利于面团的柔韧性和延展性。
2、和面：将面粉、水和盐混合在一起，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，可以适当休息一下，让面团充分吸收水分。
3、醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置约30分钟至1小时，使面团充分松弛，这个过程被称为“醒面”，有助于提高扯面的口感和柔韧性。
4、擀面：将醒好的面团分成若干等份，每份擀成长条状，擀面时要注意力度，避免将面团擀破，擀好的面条宽度可以根据个人喜好调整。
5、扯面：将擀好的面条两端对折，然后用双手轻轻地往中间拉伸，使面条逐渐变长，在这个过程中，要保持手部的稳定和力度的一致，以免将面条拉破，扯好的面条可以继续进行二次拉伸，使其更加柔韧。
6、煮面：将扯好的面条放入开水中煮熟，煮至面条浮起即可捞出，捞出来的面条可以用冷水冲洗一下，去除表面的油脂，使口感更佳。
7、调制汤料：可以根据个人口味选择不同的汤料，如牛肉汤、羊肉汤、鸡汤等，将汤料炖煮至浓郁后，倒入碗中，再将扯好的面条放入汤料中拌匀即可。
就是扯面的制作过程，在实际操作中，还可以根据个人喜好添加不同的调料和配料，如香菜、葱花、辣椒油等，使扯面更加美味可口。
