红烧鱼块是一道美味可口的家常菜，下面为您简短解答如何制作这道菜：
1、准备材料：新鲜鱼肉、生姜、大葱、大蒜、生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、淀粉、清水和食用油。
2、将鱼肉切成大小适中的块状，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟，以去腥味和增加口感。
3、生姜切片，大葱切段，大蒜切末备用。
4、烧一锅热水，将腌制好的鱼块放入锅中焯水，捞出备用。
5、锅中加入适量的食用油，放入姜片、葱段和蒜末炒香。
6、加入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖色。
7、加入焯水后的鱼块，翻炒均匀，让鱼块表面都裹上糖色。
8、倒入生抽、老抽，加入适量的清水，水量要没过鱼块。
9、大火烧开后，转小火慢慢炖煮10分钟，让鱼块充分入味。
10、最后加入适量的盐进行调味，收汁至浓稠即可关火。
11、将红烧鱼块盛入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
就是红烧鱼块的制作方法，简单易学，您可以尝试在家制作这道美味佳肴。
