青蟹和膏蟹的区别主要在于外观、口感和营养成分，青蟹体色偏绿或蓝绿，膏黄丰满；膏蟹体色较深，膏质较少，青蟹肉质鲜嫩、味道清甜；膏蟹肉质紧实、味道鲜美，青蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养物质，而膏蟹则富含蛋白质、脂肪、矿物质等。
