“霸王别姬”是江苏徐州地区的一道传统名菜，这道菜巧妙地融合了甲鱼的鲜美与鸡肉的醇厚，经过精心烹制，成为至真园的金字招牌，名字中的“霸王别姬”寓意着食客在品尝这道菜时，仿佛亲身遇见壮美的戏剧场景，令人为之倾倒。
以下是简单煮意提供的“霸王别姬”的做法步骤：
1、先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片。
2、煮锅开水，关火后将宰***洗净后的甲鱼放入，浸没后迅速捞起。
3、褪去腹背上的皮膜污衣，斩块洗净待用。
4、炒锅放油，下葱姜爆香。
5、加入鸡肉、火腿片、红枣、枸杞、党参、黄芪、冬虫夏草、灵芝片、虫草花等调料，加适量清水烧开后转小火炖至鸡肉酥烂即可。
