制作杏酱的过程相对简单，只需几个步骤，以下是一种常见的杏酱制作方法：
所需材料 :
新鲜杏子 500 克
白砂糖 200 克
柠檬汁或白醋适量(约1汤匙)
水适量(用于煮果泥)
碘盐适量(可选)
烹饪用具：平底锅、搅拌器、玻璃罐等
步骤 :
清洗杏子：将杏子放在流动的水下，轻轻刷洗，然后将杏子放入碗中备用。
切碎杏子：使用刀或搅拌器将杏子切碎成小块，这一步可以在锅中进行，也可以先切好后在锅中煮。
煮杏子：在锅中加入一些水，将切碎的杏子放入，开中小火煮至杏子变软，这个过程可能需要30分钟到1小时，具体时间取决于杏子的成熟程度，煮好的杏子会变成杏泥。
制作果泥：在杏子煮熟的过程中，可以开始制作果泥，将煮好的杏子倒入搅拌器中，加入适量的水，继续搅拌至杏泥变得细腻，这一步也可以选择用勺子手动搅拌。
调味：在杏泥中加入白砂糖和柠檬汁或白醋，然后充分搅拌均匀，根据口味的不同，你还可以适当添加一些碘盐来增加味道。
煮沸并冷却：将调味后的杏泥倒入锅中，开大火将其煮沸，然后转小火慢慢冷却至室温，这一步可以帮助杏酱更好地成型。
装瓶：将冷却后的杏酱倒入干净的玻璃罐中，封口处擦干水分，然后放入冰箱保存即可。
就是制作杏酱的基本步骤，根据个人口味的不同，你还可以在制作过程中添加其他食材，如香草精、肉桂等，以增加杏酱的风味。
