黄酒，又称绍兴酒、古越酒，是一种源于中国的传统酿造酒，它以糯米、大米、小麦、玉米等为原料，经过蒸煮、发酵、陈化等工艺流程制成，黄酒的产地主要集中在中国南方地区，尤以浙江省绍兴市为代表的浙江一带最为著名。
绍兴市位于浙江省中北部，地处长江三角洲经济圈，拥有优越的地理环境和气候条件，这里的水质纯净、土壤肥沃，非常适合酿酒原料的生长，自古以来，绍兴就是中国著名的酒乡之一，素有“酒都”之称，绍兴黄酒的历史可以追溯到公元前，距今已有两千多年的历史，在中国传统文化中，黄酒具有很高的地位，被誉为“国粹之一”。
黄酒的种类繁多，根据原料和生产工艺的不同，可以分为很多品种，其中最为著名的当属绍兴黄酒，它以糯米、大米、小麦、玉米等为原料，经过蒸煮、发酵、陈化等工艺流程制成，绍兴黄酒的特点是色泽红润、香气浓郁、口感醇厚、回味悠长，还有四川的绵阳黄酒、湖南的岳阳楼黄酒、江西的九江黄酒等地方特色黄酒。
黄酒是源自中国南方地区的一种传统酿造酒，以浙江绍兴市为主要产区，黄酒不仅在中国国内享有盛誉，还远销海外，成为中国文化的一张名片。
