大排烧得嫩又好吃的关键在于选材、腌制和烹饪方法，选用肉质鲜嫩的猪排，如里脊、肋排等；将大排提前腌制，可以使用生姜、大蒜、料酒、生抽、盐等调料，腌制时间至少1小时，以便更好地入味；在烹饪过程中，可以先用中火将大排两面煎至微黄色，再加入适量的水或汤，盖上锅盖慢炖，直至大排熟透，这样烧出来的大排既嫩又美味。
大排烧得嫩又好吃的关键在于选材、腌制和烹饪方法，选用肉质鲜嫩的猪排，如里脊、肋排等；将大排提前腌制，可以使用生姜、大蒜、料酒、生抽、盐等调料，腌制时间至少1小时，以便更好地入味；在烹饪过程中，可以先用中火将大排两面煎至微黄色，再加入适量的水或汤，盖上锅盖慢炖，直至大排熟透，这样烧出来的大排既嫩又美味。
