水煮肉片是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣鲜香而著称，以下是如何煮水煮肉片的简短解答：
1、准备食材：新鲜的猪肉、豆芽、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、食用油、食盐、料酒和生抽，将猪肉切成薄片，用料酒、生抽和淀粉腌制20分钟，豆芽洗净沥干水分，大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
2、烧一锅热水：锅中加入足够的水，水量要能没过肉片，大火烧开后，将腌制好的肉片放入锅中焯水，大约1-2分钟，捞出肉片备用，这样可以去除血水和腥味。
3、炒香调料：锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒段炒香，再加入姜蒜片翻炒出香味，接着加入豆瓣酱，炒匀后倒入一碗清水，煮沸后转小火熬制5分钟，制成红油汁。
4、煮肉片：将焯好水的肉片放入锅中，用中火煮约3分钟，使肉片熟透，然后加入豆芽、大葱段，继续煮1分钟，让豆芽熟透。
5、调味：将红油汁倒入锅中，加入适量的食盐调味，翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅装盘。
水煮肉片的关键在于火候和调料的比例，要掌握好火候，使肉片熟而不老，同时调料要恰到好处，才能呈现出美味的水煮肉片。
