鱼露是什么

鱼露是一种由发酵过程制成的腌制液，主要用于东南亚菜系，特别是泰国、越南、马来西亚和新加坡的烹饪中，它是一种深褐色的液体，有强烈的咸味和鱼香味，是这些地区菜肴的重要调味品。

鱼露的制作过程通常包括将鱼或虾在盐水中腌渍，然后让其自然发酵，在这个过程中，微生物会分解鱼或虾中的蛋白质和脂肪，产生一种具有独特风味的化合物，这种化合物赋予了鱼露独特的味道和香气。

鱼露在烹饪中被广泛使用，可以用来增强菜肴的味道，也可以用来制作各种蘸料，鱼露还被认为含有一些健康益处，例如提供蛋白质、维生素和矿物质。