要使柿子不涩，可以采取以下几种方法：
1、选择成熟的柿子：成熟度较高的柿子果实中含有较少的鞣酸，口感相对较甜，在购买时，可以通过观察果实的颜色和触感来判断是否成熟，颜色由青变黄，甚至带一点红时，果实就比较成熟了。
2、脱涩处理：未成熟的柿子含有较多的鞣酸，吃起来会感觉涩口，为了避免这种情况，可以将柿子放置在室温下一段时间，让鞣酸逐渐分解，还可以将柿子与苹果、梨等水果一起存放，这些水果中的酸性物质可以帮助分解鞣酸，降低涩味。
3、烹饪前浸泡：在食用柿子之前，可以将柿子放入水中浸泡一段时间，以降低其涩味，浸泡时间为10-20分钟即可，需要注意的是，浸泡后的柿子口感会变得柔软，但仍然保留一定的涩味，如果对涩味要求较高，可以选择部分脱涩的柿子进行烹饪。
4、搭配其他食材：在食用柿子时，可以尝试与其他食材搭配，如肉类、豆腐等，这样既可以中和柿子的涩味，还能增加食物的口感和营养价值。
5、适量食用：尽管以上方法可以有效降低柿子的涩味，但由于鞣酸含量仍然存在，过量食用柿子仍可能导致口腔黏膜***和牙齿敏感等问题，建议适量食用柿子，避免过量摄入。
