皮蛋拌豆腐是一道简单美味的凉菜，下面是制作方法：
所需材料：
1、皮蛋2个
2、豆腐1块
3、香菜适量
4、大葱1根
5、蒜末适量
6、生抽、醋、糖、盐、鸡精适量
7、辣椒油适量
8、麻油适量
9、水淀粉适量
步骤：
1、将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。
2、皮蛋剥壳，切成小块，香菜切段，葱切末。
3、将焯好水的豆腐放入盘中，撒上葱末、香菜段。
4、在豆腐上放上皮蛋块，再均匀撒上蒜末。
5、准备调料：将生抽、醋、糖、盐、鸡精、辣椒油、麻油按照口味调成汁，倒入碗中。
6、将调好的汁淋在豆腐和皮蛋上，轻轻拌匀。
7、将水淀粉倒入锅中煮熟，倒入拌好的豆腐皮蛋上，使表面稍微有些浓稠即可。
8、完成皮蛋拌豆腐，可以趁热享用。
温馨提示：
1、豆腐要选用嫩豆腐，口感更好。
2、皮蛋可以根据个人口味选择辣味或无辣味。
3、调料的比例可以根据个人口味进行调整。
