苦杏仁含有一种名为氢氰酸甙的毒素，过量食用可能导致中毒甚至死亡，据研究，成人摄入20-40克苦杏仁就能引发中毒，而100克则有致命风险，误食苦杏仁后，应立即就医，尽早进行洗胃、解毒治疗。
需要注意的是，不同年龄段和体重的人对苦杏仁的耐受程度有所不同，婴幼儿及小学生应远离苦杏仁；成年人每次摄入量不宜超过30克；老年人、病弱者及患有肝肾疾病者更应注意控制摄入量。
为了预防苦杏仁中毒，我们还需注意以下几点：购买食品时选择正规渠道，避免购买来源不明的产品；将苦杏仁存放在儿童触及不到的地方；不要用苦杏仁泡水或煮粥，因为氢氰酸甙不易溶于水，但会随着水分摄入而增加。
了解苦杏仁中毒的风险和预防措施，有助于我们在日常生活中避免误食过量苦杏仁，保障自己和家人的健康安全。
