牛肉炖萝卜是一道美味可口的家常菜，下面是制作这道菜的简短步骤：
1、准备食材：新鲜牛肉500克，萝卜适量，姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水适量。
2、牛肉切块：将牛肉切成大小适中的块状，用清水浸泡去血水，沥干水分备用。
3、萝卜切片：将萝卜去皮，切成厚度适中的片状，备用。
4、焯水：烧一锅热水，将牛肉块放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，煮至牛肉变色，捞出备用。
5、炒香调料：锅中放油，放入姜片、葱段爆炒出香味，然后加入适量的生抽、老抽、糖、胡椒粉翻炒均匀，再加入适量的清水煮沸。
6、加入牛肉和萝卜：将焯水后的牛肉块和切好的萝卜片放入锅中，翻炒均匀，让牛肉和萝卜充分吸收调料的味道。
7、炖煮：转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮至牛肉变得软烂，期间可以适当搅拌一下，防止糊锅。
8、最后收汁：当牛肉和萝卜都炖熟后，尝试一下味道，根据个人口味加入适量的盐进行调味，然后转大火收汁，使汤汁变得浓稠，关火，出锅装盘。
9、摆盘：将炖好的牛肉炖萝卜盖上锅盖焖2分钟入味后，盛入碗中即可。
10、上桌：这样一道美味的牛肉炖萝卜就完成了，可以邀请家人朋友一起品尝。
