义乌红糖因色泽嫩黄而略带青色，故又名为义乌青。 素以质地松软、散似细沙、纯洁无渣、香甜可口著称。据《浙江农林大学学报》的一篇论文介绍，义乌红糖是红糖中的极品，因采用传统的工艺制作，未经提纯而很好地保留了蔗汁中的营养成分。
