要让凉拌牛肉好吃，首先要选用优质的牛肉，推荐选用肥瘦相间、纹理分明的里脊肉或者牛腱子肉，将牛肉切成薄片或丝，然后用料酒、生抽、盐、糖、淀粉等调料腌制20-30分钟，让牛肉更入味。
凉拌牛肉的关键在于酱料的制作，可以准备一份特制的辣椒油，包括花椒、干辣椒、香葱、生姜、大蒜、生抽、醋、糖、盐等调料，按照个人口味比例调制，将调好的酱料与腌制好的牛肉混合均匀，让每片牛肉都裹上美味的酱料。
还可以加入一些蔬菜增加口感和营养，如黄瓜、胡萝卜、豆芽等，切成丝或片，与牛肉一起拌匀，最后撒上一些葱花、香菜或者芝麻点缀，提升口感和颜值。
凉拌牛肉要选好牛肉、腌制入味、搭配特制酱料、加入蔬菜和点缀，这样一道美味的凉拌牛肉就做好了。
