要长期保存大蒜，可以采取以下方法：
1、阴凉干燥处：将新鲜的大蒜存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，这样可以延长大蒜的保质期，但可能需要定期检查并清除受损或发霉的大蒜。
2、冰箱冷藏：将大蒜放入一个透气的塑料袋或纸袋中，然后放入冰箱的蔬菜抽屉里，大蒜在冰箱中的保质期通常为3-6个月，注意不要将大蒜放在冷冻室，因为低温可能会导致大蒜变软和糊状。
3、盐腌法：将大蒜剥皮后，用一层盐覆盖一层大蒜，重复这个过程直到所有的大蒜都被盐覆盖，然后将大蒜放在一个干净的玻璃罐里，密封并放在阴凉干燥的地方，这种方法可以使大蒜保存9-12个月甚至更长时间。
4、醋浸泡法：将剥皮的大蒜放入一个干净的玻璃瓶或容器中，倒入足量的白醋，使大蒜完全浸没在醋中，然后密封并放在阴凉干燥的地方，醋具有一定的***菌作用，可以帮助延长大蒜的保质期，这种方法可以使大蒜保存6-12个月。
5、真空包装法：将剥皮的大蒜放入一个干净的塑料袋或食品级保鲜膜中，尽量排出空气，密封袋口，然后将袋子放入真空封口机中，抽出袋内的空气并密封，这种方法可以有效地延长大蒜的保质期，但可能需要定期检查并处理已损坏的大蒜。
要长期保存大蒜，最好将其存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，可以根据个人需求和实际情况选择适合的保存方法。
