1、准备食材：新鲜的鱼头(如鲈鱼、草鱼等)500克，生姜3片，大葱1根，料酒适量，盐适量。
2、处理鱼头：将鱼头洗净，用刀在鱼头上切几道口子，以便更好地熬出汤汁，然后将鱼头放入锅中，加入足够的水，大火烧开后捞出备用。
3、熬制汤底：将锅中的水倒掉，重新加入清水，放入姜片和葱段，大火烧开后捞出姜片和葱段，然后将鱼头放回锅中，加入适量的料酒，再次烧开后转小火慢慢熬煮。
4、炖煮过程：炖煮约1-2小时，直到鱼头熟透，汤色变白，期间可以适当撇去浮沫。
5、调味：最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。
6、出锅装盘：将熬好的鱼头汤倒入碗中，撒上葱花和香菜即可食用。
温馨提示：熬鱼头汤时要保持小火慢煮，这样才能更好地保留鱼头的营养成分和鲜美口感。
