煮牛肉又烂又好吃的方法有很多，以下是一些常见的方法：
1、红烧牛肉：将牛肉切成块状，用油爆香花椒、姜片、葱段、八角、桂皮等香料，加入适量的水和老抽、生抽、料酒、糖、盐等调味料，大火烧开后转小火慢慢炖煮至牛肉变软烂即可。
2、番茄炖牛肉：将牛肉切成块状，用油爆香姜片、葱段、八角、桂皮等香料，加入适量的水和番茄酱、白糖、盐等调味料，大火烧开后转小火慢慢炖煮至牛肉变软烂即可。
3、红烧牛腩：将牛腩切成块状，用油爆香花椒、姜片、葱段、八角、桂皮等香料，加入适量的水和老抽、生抽、料酒、糖、盐等调味料，大火烧开后转小火慢慢炖煮至牛肉变软烂即可。
4、红烧牛尾：将牛尾切成块状，用油爆香花椒、姜片、葱段、八角、桂皮等香料，加入适量的水和老抽、生抽、料酒、糖、盐等调味料，大火烧开后转小火慢慢炖煮至牛肉变软烂即可。
希望这些信息对您有所帮助！
