虾是一种美味的海鲜，其肉质鲜嫩、口感滑爽，深受人们喜爱，下面就为大家介绍一种简单易学的虾烹饪方法——清炒虾仁。
材料：新鲜虾仁、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、食用油。
步骤：
1、虾仁洗净，去掉虾线和虾壳，用清水浸泡一会儿备用。
2、将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀制成腌料。
3、将虾仁放入腌料中拌匀，腌制10分钟左右。
4、在腌制过程中，可以将淀粉加入适量的水稀释成粉浆备用。
5、热锅凉油，油热后将虾仁放入锅中煸炒至变色捞出备用。
6、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入少量清水煮开。
7、加入煸炒好的虾仁，翻炒均匀，让虾仁充分吸收汤汁的味道。
8、最后将淀粉水倒入锅中，边加边快速搅拌，使汤汁变得浓稠即可关火装盘。
小贴士：
1、虾仁不要腌制时间过长，否则会影响口感。
2、在炒虾仁时火候要掌握好，过度炒制会使虾仁变老变硬。
3、加入淀粉水时要快速搅拌，以免出现结块现象。
