要炸扣肉皮起泡，可以先用刀在扣肉皮上划几道口子，然后将扣肉皮放入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，在炸的过程中，不断翻动扣肉皮，让其均匀受热，当扣肉皮开始变脆、微微发黄时，就可以捞出来了，此时的扣肉皮表面会有一些小气泡，这就是我们想要的效果。
