案板和砧板是厨房中常用的两种切割工具，它们的主要区别在于材质、使用场景和功能。
1、材质：案板通常由竹子或木头制成，表面经过打磨处理，相对光滑，而砧板则多采用硬质木材、塑料或石材等材料制作，表面往往有防滑纹路，以保证操作时的稳定性。
2、使用场景：案板主要用于切菜时将蔬菜或肉类放在上面，进行简单的切块，由于案板较薄且容易清洗，因此适合在家中使用，而砧板则需要更加精细的切割任务，如剁肉、剁鱼等，因此更适合在厨房工作台上使用。
3、功能：案板的主要功能是提供一个平整的平台供食材放置，方便切割，而砧板除了具备上述功能外，还可以起到保护刀具的作用，防止刀具与食材发生粘连或损坏，一些砧板还具有抗菌、防滑等特点，以满足不同的需求。
案板和砧板虽然都是用于切割食材的工具，但它们在材质、使用场景和功能上存在一定的区别，了解这些区别有助于我们根据实际需求选择合适的工具，提高烹饪效率。
