烧红烧排骨是一道美味可口的家常菜，下面是简单的做法：
所需材料：
1、排骨500克
2、生姜3片
3、大葱1根
4、大蒜3瓣
5、生抽2汤匙
6、老抽1汤匙
7、细砂糖2汤匙
8、料酒2汤匙
9、清水适量
10、盐适量
11、八角2颗
12、香叶2片
13、油适量
步骤：
1、将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。
2、生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
3、锅中加入适量油，油热后加入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色泡沫状。
4、加入排骨翻炒，使排骨表面均匀裹上糖色。
5、加入姜片、葱段、蒜末、八角和香叶，翻炒出香味。
6、倒入料酒，生抽和老抽，翻炒均匀，让排骨上色。
7、加入足够的清水，水量要没过排骨。
8、大火烧开后转小火慢慢炖煮，约30分钟至排骨软烂。
9、最后加入适量的盐调味，收汁至浓稠即可。
注意事项：
1、糖色的制作要用小火，防止糖烧糊。
2、排骨要先焯水去血水，这样炖出来的汤更清澈。
3、炖煮过程中要注意观察水量，避免水分炖干。
4、最后收汁时要注意火候，不要收得太干。
