苦荞米和荞麦米实际上是同一种粮食，只是在不同地区和方言中有不同的称呼，它们都属于荞麦属(Fagopyrum),是一种营养丰富、具有独特口感的谷物，它们的种植和收获过程相似，但由于品种、生长环境和加工方法的不同，两者之间存在一定程度的巋异。
1、外观区别：苦荞米和荞麦米的颗粒大小、形状和颜色略有差异，苦荞米的颗粒较小，呈黄白色，表面光滑；荞麦米的颗粒较大，呈黄褐色，表面有凹凸不平的纹理。
2、口感区别：苦荞米和荞麦米的口感也有所不同，苦荞米味道略带苦味，口感较硬，适合炒饭、煮粥等烹饪方式；荞麦米则味道香甜，口感较软，更适合制作面包、蛋糕等烘焙食品。
3、营养成分区别：虽然苦荞米和荞麦米的营养成分大致相同，但由于品种和生长条件的差异，两者之间的营养成分含量可能会有所巋异，苦荞米的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素含量略高于荞麦米。
4、产地区别：苦荞米和荞麦米主要产于中国、俄罗斯、蒙古等国家和地区，苦荞米主要产于四川、甘肃、青海等地，而荞麦米则主要产于内蒙古、河北、山西等地。
5、用途区别：由于苦荞米和荞麦米的口感和营养成分的差异，它们的用途也有所不同，苦荞米多用于烹饪，如炒饭、煮粥等；荞麦米则多用于烘焙，如制作面包、蛋糕等。
苦荞米和荞麦米实际上是同一种粮食，只是在不同地区和方言中有不同的称呼，它们之间的区别主要体现在外观、口感、营养成分、产地和用途等方面。
