1、将鱼胶放入清水中浸泡，最好能浸泡24小时以上，这样可以让鱼胶充分吸收水分，变大变软。
2、将泡发好的鱼胶用剪刀剪成小块，这样更有利于烹饪过程中的入味和口感。
3、将鱼胶块放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖煮的时间根据鱼胶的大小和硬度来定，一般需要30分钟到1小时左右。
4、在炖煮过程中，可以适时地加入一些调料，如盐、鸡精、葱姜蒜等，以增加鱼胶的味道。
5、当鱼胶炖至软糯即可关火，捞出沥干水分，放入冰箱冷藏保存备用。
注意事项：
1、泡发鱼胶的水要足够多，否则容易煮干。
2、炖煮时要用小火慢慢炖煮，避免鱼胶糊底或过熟。
3、鱼胶在炖煮过程中会膨胀，所以要控制好水量，避免溢出。
