馒头蒸久了，会出现以下几种情况：
1、口感变硬：馒头在蒸熟后，如果放置时间过长，馒头内部的水分会逐渐流失，导致馒头变得干燥、硬实，口感变差。
2、霉变：长时间放置的馒头容易受到细菌和霉菌的滋生，使馒头表面出现绿色或黄色斑点，甚至发生霉变，食用后对人体健康有害。
3、萎缩：馒头在蒸熟后，如果放置时间过长，馒头体积会逐渐缩小，形状变得扁平，失去原本的饱满感。
4、味道变淡：随着时间的推移，馒头的味道会逐渐减弱，口感变差。
为了保证馒头的口感和营养价值，建议在蒸好的馒头放入锅内后立即上锅蒸煮，避免长时间放置，如果需要存放，可以将馒头放入保鲜袋中，尽量排出袋内的空气，密封好后放入冰箱冷藏保存，这样可以延长馒头的保质期，但最好也在2-3天内食用完毕。
