花蛤炒好吃的关键在于选材、清洗和烹饪方法，选择新鲜的花蛤，可以通过观察花蛤的外壳是否紧闭、闻一闻是否有腥味来判断，将花蛤放入清水中浸泡，加入适量的食盐搅拌均匀，让花蛤吐出沙子，掌握好烹饪时间和火候。
1、准备食材：花蛤、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、香油。
2、清洗花蛤：将购买的花蛤放入清水中，加入适量的食盐搅拌均匀，让花蛤吐出沙子。
3、炒香调料：锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒粒炒香。
4、烹饪花蛤：将清洗干净的花蛤倒入锅中，翻炒至花蛤全部张口，加入料酒去腥。
5、调味：加入适量的生抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀，让花蛤充分吸收调料的味道。
6、出锅：最后撒上葱花，淋上香油即可出锅。
7、注意事项：花蛤炒制时间不宜过长，否则口感会变硬，火候要掌握好，避免炒焦。
