盐酸白菜是一种酸辣口感的菜品，下面是制作步骤：
1、准备食材：白菜、盐、糖、醋、辣椒粉、大蒜、生姜等。
2、将白菜洗净，切成小块备用。
3、在一个大碗中加入适量的盐和糖，搅拌均匀后放入白菜，用手揉搓几分钟，让其腌制出水分。
4、将腌制好的白菜放入干净的玻璃瓶中，倒入适量的醋和辣椒粉，再加入切碎的大蒜和生姜。
5、最后将玻璃瓶盖好，放置在室温下静置一天即可食用。
注意事项：
1、白菜要选择新鲜的，这样做出来的菜才会更加美味。
2、盐和糖的比例可以根据个人口味来调整。
3、醋和辣椒粉的用量也可以根据个人口味来增减。
4、如果喜欢更酸更辣的味道，可以多加一些醋和辣椒粉。
