香椿吃多了好吗

香椿是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，吃多了香椿也会对身体产生不良影响。

香椿中含有一定的亚硝酸盐，如果食用过多可能会导致中毒，香椿中含有较多的草酸钙，容易与体内铁质结合形成难以吸收的草酸铁盐，从而影响人体对铁的吸收，香椿中还含有一些挥发性物质，食用过多可能会***胃肠道，引起不适。

在食用香椿时要注意适量，每天食用不超过100克即可满足身体所需，最好将香椿与其他蔬菜搭配食用，以增加膳食纤维和其他营养素的摄入量。