酵母是一种单细胞真菌，属于兼性厌氧微生物，广泛存在于自然界中，如土壤、水体、空气等，酵母在生物学和食品工业中有广泛的应用，尤其是在面包、啤酒、葡萄酒等食品的生产过程中起到关键作用，酵母菌通过发酵过程可以将糖分转化为酒精或二氧化碳，同时释放出能量。
酵母菌的形态结构：酵母菌具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，细胞核内含有遗传物质DNA,控制着酵母菌的生长和繁殖，酵母菌的细胞质内含有大量的核糖体，用于合成蛋白质。
酵母菌的生活习性：酵母菌是兼性厌氧微生物，既可以进行有氧呼吸，也可以进行无氧呼吸，在有氧条件下，酵母菌进行真核生物的呼吸作用，将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸，将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳。
酵母菌的应用：酵母菌在食品工业中有广泛的应用，如面包、啤酒、葡萄酒等的制作过程中，酵母菌还可以用于发面、酿酒、饲料添加剂等领域，酵母菌的应用不仅丰富了人类的饮食文化，还为人类提供了丰富的营养来源。
酵母菌与人类的关系：酵母菌与人类的关系密切，自古以来就被用作食物发酵剂，现代科学研究发现，酵母菌中含有多种对人体有益的营养成分，如维生素、矿物质、氨基酸等，适量食用发酵食品对人类健康有益，酵母菌在医药、农业等领域也有广泛的应用前景。
