可可脂与代可可脂的区别

可可脂和代可可脂都是巧克力的主要成分，但它们之间存在一些差异，可可脂是从可可豆中提取的天然油脂，含有大量的可可碱、***和黄酮类化合物等有益成分，而代可可脂则是由植物油经过氢化工艺制成的，其中含有较少的可可碱和黄酮类化合物，口感和营养价值相对较低，代可可脂中的反式脂肪酸含量较高，长期食用可能对心血管健康产生不良影响，在购买巧克力时，应关注产品标签上的成分表，尽量选择含有天然可可脂的产品。