饺子是中国传统的美食之一，而牛肉芹菜馅饺子则是其中一种经典的口味，下面是制作牛肉芹菜馅饺子的简单步骤：
材料：
- 牛肉(约250克)
- 芹菜(约250克)
- 葱姜蒜末适量
- 盐、鸡精、胡椒粉适量
- 香油适量
步骤：
1、将牛肉切成小块，加入料酒、生抽、淀粉等腌制10分钟左右；
2、芹菜洗净切碎，放入锅中焯水后捞出备用；
3、在锅中倒入少量油，加入葱姜蒜末爆香；
4、加入牛肉翻炒至变色后加入芹菜继续翻炒；
5、加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，最后淋上少许香油即可。
注意事项：
1、牛肉和芹菜的比例可以根据个人口味进行调整；
2、在腌制牛肉时可以加入一些酱油或豆瓣酱增加口感；
3、炒馅料时火候要掌握好，避免过度烹煮导致食材变老变硬。
