猪心是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，下面是制作猪心的步骤：
1、准备猪心：从市场上买回新鲜的猪心，清洗干净，如果有异味或者血水，可以用盐水浸泡30分钟，然后冲洗干净。
2、切片：将猪心切成薄片，厚度可以根据个人口味来调整，切的时候要注意刀要锋利，以免损坏猪心。
3、焯水：在锅中加入足够的水，放入猪心片，加入一些料酒、姜片和葱段，煮沸后捞出猪心片，用清水冲洗干净，这一步可以去除猪心的腥味。
4、炒制：在锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末、姜末、辣椒粉等调料，翻炒均匀，然后加入猪心片，翻炒至猪心变色。
5、加料：根据个人口味，可以加入一些酱油、盐、糖、料酒等调料，翻炒均匀，让猪心充分吸收调料的味道。
6、出锅：最后撒上葱花和香菜末，翻炒均匀后即可出锅，这样一道美味的猪心就做好了。
注意事项：
1、猪心的切割要小心，避免损伤血管和神经。
2、焯水时要加入料酒、姜片和葱段，可以去腥味。
3、炒制时要保持中火，避免猪心变老。
4、根据个人口味调整调料的比例。
