乳铁蛋白和乳清蛋白是两种不同的蛋白质，它们在来源、结构和功能上都有所不同。
1、来源：乳铁蛋白主要存在于哺乳动物的母乳中，尤其是初乳，而乳清蛋白则广泛分布在各种哺乳动物的奶中，如牛奶、羊奶和马奶等。
2、结构：乳铁蛋白是一种含有铁离子的非酶促结合型乳白蛋白，其氨基酸组成较为复杂，包含19种氨基酸，乳清蛋白则是一类酶促结合型乳白蛋白，其氨基酸组成相对简单，包含20种氨基酸。
3、功能：乳铁蛋白具有多种生物活性，如抗菌、抗病毒、抗氧化等，对于婴儿的免疫系统发育尤为重要，乳铁蛋白还有助于钙的吸收和转运，乳清蛋白则主要用于增加食品的营养价值和口感，同时也是运动营养学中的优质蛋白质来源，有助于肌肉生长和修复。
乳铁蛋白和乳清蛋白虽然都是乳制品中的蛋白质，但它们在来源、结构和功能上存在明显差异，乳铁蛋白主要来源于母乳，具有多种生物活性，而乳清蛋白则广泛应用于各种食品中，具有提高营养价值和促进肌肉生长的作用。
