薯饼是一种美味的家常小吃，制作过程简单，口感香脆可口，下面是制作薯饼的步骤：
1、准备食材：马铃薯2个，面粉适量，鸡蛋1个，盐适量，黑胡椒粉适量，葱花适量，油适量。
2、马铃薯去皮，切成薄片，然后放入锅中煮熟，煮熟后捞出晾凉，用叉子或者土豆压泥器将马铃薯捣成泥状。
3、将捣好的马铃薯泥加入适量的面粉，搅拌均匀，再加入打散的鸡蛋，盐，黑胡椒粉和葱花，继续搅拌均匀，使所有的材料充分融合在一起。
4、把搅拌好的面糊分成若干份，用手将每一份搓成小圆球状。
5、热锅凉油，油热后将搓好的小圆球放入锅中，用中小火将薯饼煎至两面金黄即可。
6、最后用铲子将煎好的薯饼翻面，再煎一会儿，直到薯饼熟透，色泽更加金黄即可出锅。
7、等所有的薯饼都煎好后，就可以享用美食了。
注意事项：
1、面糊的比例要适中，太稠会影响煎制的效果，太稀则容易煎散。
2、煎薯饼的时候要用中小火，这样才能保证薯饼煎得又香又脆。
3、如果喜欢吃辣味的，还可以在面糊中加入一些辣椒粉或者剁碎的辣椒粒。
