牛肚，又称为牛胃或牛瘤胃，是牛的消化系统中的一个部分，它富含蛋白质、胶原蛋白和矿物质，营养价值较高，吃牛肚有一定的好处，但也要注意适量食用。
牛肚富含蛋白质，对于素食者和需要增加蛋白质摄入的人来说，是一种很好的食物来源，牛肚中的胶原蛋白有助于皮肤保持弹性和光泽，对美容有益。
牛肚中的矿物质如钙、磷、铁等有助于维持人体正常生理功能，牛肚中的胆固醇含量较高，患有高血压、高血脂等心血管疾病的人应适量食用，以免加重病情。
牛肚的烹饪方式也影响其营养价值，炖煮牛肚时，可以加入一些蔬菜、豆腐等食材，既能增加口感，又能提高营养价值，油炸、烧烤等高温处理方式会破坏牛肚中的营养成分，不建议经常食用。
吃牛肚有一定的好处，但也要注意适量食用，选择健康的烹饪方式，由于牛肚中的胆固醇含量较高，患有相关疾病的人应慎重考虑是否食用。
