卤猪耳朵是一道美味的传统中式菜肴，以下是一种简单的做法：
材料：猪耳朵500克，生姜3片，大葱1根，大蒜4瓣，生抽、老抽各适量，细砂糖50克，香料包(八角、香叶、桂皮等)适量。
步骤：
猪耳朵洗净，用开水焯水去腥味，捞出备用。
热锅凉油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红色。
加入切好的姜片、葱段和蒜瓣，翻煎出香味。
放入猪耳朵，翻煎均匀，让猪耳朵表面都包裹上糖色。
加入足够的水，水量要没过猪耳朵，大火烧开后撇去浮沫。
加入生抽、老抽、香料包，转小火慢慢炖煮。
炖煮至猪耳朵熟软即可，根据口味可以适当调整盐的量。
注意事项：猪耳朵需要提前焯水处理，否则炖煮时很难入味；糖色的制作要注意火候，不要炒糊了。
