要腌制小青椒，首先需要准备一些新鲜的小青椒，你可以按照以下步骤进行：
洗净青椒：将采摘下来的青椒逐一清洗干净，尽量去除表面的杂质和虫眼。
晾干水分：将清洗干净的青椒放置在通风良好的地方晾干水分。
切丝或切片：根据你的个人口味和需求，可以选择将青椒切成丝或者片状。
调制腌料：你可以选择用盐、糖、酱油、醋、蒜末、生姜末等调料制作腌料，比例为2-3茶匙盐+1茶匙糖+1-2茶匙酱油+1茶匙醋+适量的蒜末和姜末，你也可以根据自己的口味调整这些比例。
混合腌料：将腌料均匀地涂抹在青椒上，尽量保证每一块青椒都接触到腌料。
密封储存：将腌制好的青椒放入干净的玻璃瓶中，确保每一片青椒都被腌料覆盖，然后密封好瓶口，放入冰箱冷藏室中进行腌制，一般腌制时间需要1-2天，以保证青椒充分吸收腌料的味道。
就是腌制小青椒的基本步骤，希望对你有所帮助！
