要让鱼好吃，关键在于选材、烹饪方法和调料，以下是一些建议：
1、选材：选择新鲜、肉质紧实的鱼，如草鱼、鲈鱼、鳕鱼等，鱼眼饱满、鱼鳃鲜红、鱼鳞光亮的鱼品质较好。
2、清洗：将鱼洗净，去掉内脏、鳞片和鱼鳃，如果是海鱼，可以稍微腌制一下以去除腥味。
3、切片或切块：根据菜品需求，将鱼切成合适的大小，鱼类中胸腹部分肉质较嫩，适合煎、炸、蒸等烹饪方法；背部肉质较硬，适合烤、炖等方法。
4、调味：可以使用生姜、葱、大蒜、辣椒等调料来腌制鱼肉，增加口感和风味，还可以加入料酒、生抽、豆瓣酱等调料提升味道。
5、烹饪：根据菜品需求选择合适的烹饪方法，煎鱼时可以先用少许油将鱼两面煎至金黄，再加入调料翻炒；蒸鱼时可以在鱼上撒盐、姜丝等调料，然后放入蒸锅中蒸熟。
6、搭配：鱼可以与豆腐、蔬菜等食材搭配，既美味又营养，清蒸鱼可以搭配青菜、豆腐等；红烧鱼可以搭配土豆、胡萝卜等。
7、烹饪技巧：烹饪过程中要注意火候和时间的掌握，避免过度或不足导致口感变差，还可以尝试一些特色烹饪方法，如糖醋鱼、麻辣鱼等，增加口感层次。
要让鱼好吃，关键在于选材、烹饪方法和调料的搭配，只要掌握了这些技巧，就能做出美味可口的鱼类佳肴。
