叉烧肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，色香味俱佳，以下是制作叉烧肉的简短步骤：
1、准备食材：五花肉500克，生抽、老抽各适量，细砂糖50克，生姜3片，大葱2根，料酒适量，清水适量。
2、将五花肉切成厚约2厘米的长条状。
3、在锅中加入适量的油，将五花肉两面煎至微黄色，捞出备用。
4、锅中留少许油，放入砂糖，小火慢慢熬化，直至呈红色的糖浆状。
5、加入生姜片、大葱段翻炒出香味。
6、倒入煎好的五花肉，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖浆。
7、倒入料酒，生抽、老抽，翻炒均匀。
8、加入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
9、炖煮约40分钟至肉质软糯，期间可以翻动一下以免糊锅。
10、最后收汁，将汤汁收到浓稠即可。
11、出锅装盘，撒上葱花点缀即可享用。
