要炖出美味的排骨肉不柴，可以采用以下几个方法：
选择肉质好的排骨：新鲜、带有一定肥肉的排骨更易于炖煮，因为肥肉可以锁住水分，使排骨更加鲜嫩多汁。
提前腌制：将排骨提前用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制至少30分钟，让排骨充分吸收味道。
加入调料：在炖煮过程中，适时加入姜片、八角、香叶、桂皮等香料，增加口感和香气。
先焯水再炖：在将排骨放入锅中前，先进行一次焯水操作，去除血水和杂质，然后将焯水后的排骨再次洗净备用。
控制火候：用小火慢慢炖煮，让排骨充分吸收汤汁的味道，如果火候过大，排骨容易变得焦糊。
炖至软烂：一般炖煮时间需1-2小时，视排骨大小而定，可用筷子插入排骨，如果能轻松插入且骨髓流出，说明排骨已经熟透，非常软烂。
收汁：最后几分钟，开大火收汁，让汤汁浓稠，更好地裹在排骨上。
遵循以上步骤，你就能炖出美味不柴的排骨肉了。
