炖鱼头是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：
所需材料：
1、鱼头1个(约500克)
2、生姜3片
3、大葱1根
4、大蒜3瓣
5、干辣椒2个
6、香菜适量
7、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、清水适量
8、食用油适量
步骤：
1、鱼头洗净，切块备用，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2、鱼头块用料酒、盐、生抽、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
3、烧一锅热水，将腌制好的鱼头块放入锅中焯水，捞出备用。
4、锅中加入适量的食用油，放入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段炒香。
5、加入适量的清水，水量要没过鱼头块，放入焯好水的鱼头块，再加入料酒、盐和生抽调味。
6、将锅盖盖上，用中小火炖煮10分钟，让鱼头充分入味。
7、最后撒上香菜即可。
温馨提示：
1、炖鱼头时要用中小火，这样炖出来的鱼头口感更鲜美。
2、可以根据个人口味调整调料的比例，如喜欢辣味的可以多放一些干辣椒。
3、如果觉得汤汁不够浓稠，可以在炖煮过程中适量加入淀粉水勾芡。
