炸腐竹是一道美味的中式小吃，将腐竹泡软，剪成适当长度，将腐竹放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油，撒上盐、辣椒粉等调料，拌匀即可，将炸好的腐竹放入碗中，加入蒜末、香菜等食材，淋上热油和生抽，搅拌均匀即可食用。
